邹辉，1989年生，工学博士，副教授，硕士研究生导师，云顶4008最新网站澳门“1512”工程第四层次人才，美国马萨诸塞州立大学访问学者。

研究方向：

食品非热（超高压）加工，计算机辅助的食品功能组分相互作用机制，免疫调节食品的开发和功能分析。

主讲课程：

食品营养与安全学、食品营养与安全学实验。

主要成就：

主持国家自然科学基金1项、山东省自然科学基金1项，参与国家自然科学基金重点项目、面上项目、山东省重点研发计划各1项；以第一、通讯作者于Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、LWT-Food Science and Technology等期刊发表SCI论文10余篇。

代表性论文：

Hui Zou, Tingting Ben, Ping Wu, et al. Effective anti-inflammatory phenolic compounds from dandelion：Identification and mechanistic insights using UHPLC-ESI-MS/MS, fluorescence quenching and anisotropy, molecular docking and dynamics simulation. Food Science and Human Wellness.

Hui Zou, Liang Zhao, Yongtao Wang et al. Effects of high pressure processing on the interaction of α-lactalbumin and pelargonidin-3-glucoside. Food Chemistry, 2019, 285:22-30.

Hui Zou, Yan Ma, Zhenzhen Xu, et al. Isolation of strawberry anthocyanins using high-speed counter-current chromatography and the copigmentation with catechin or epicatechin by high pressure processing. Food Chemistry, 2018, 247: 81-88.

邮箱: zouhui@sdau.edu.cn