朱立贤，女，副教授，硕士生导师。毕业于江南大学，获博士学位，主要从事肉品科学和功能食品方面的研究工作，参与的课题主要有国家公益性行业科研专项“肉类生产与加工质量安全控制技术”、农业部肉牛、牦牛产业技术体系“牛肉加工与质量控制”、十一五科技支撑计划“调理鸡肉产品保鲜技术研究”、国家自然基金“皮质酮对家禽能量食欲的调节及其机制”等重大科研项目的研究，主讲《食品毒理学》等课程。在《meat science》、《Journal of Asian-Australian Animal Science》、《食品科学》、《微生物学报》等刊物上发表多篇论文，副主编《食品毒理学》教材一部。
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